Quinoa er frø fra planten Chenopodium quinoa, som dyrkes i Andesfjellene i Sør-Amerika. Frøene tilberedes som gryn og finnes i hvit, rød og svart sort. Her finner du økol...
Quinoa er frø fra planten Chenopodium quinoa, som dyrkes i Andesfjellene i Sør-Amerika. Frøene tilberedes som gryn og finnes i hvit, rød og svart sort. Her finner du økologisk quinoa fra Saltå Kvarn, Manna og Mother Earth, i pakker på 500 og 600 gram.
Quinoa: hvit, rød og svart
Quinoa regnes ikke som et kornslag, men som frø, og brukes på kjøkkenet som gryn. Hvit, rød og svart er ulike sorter av samme plante. Vil du sammenligne med andre gryn og mel finner du dem under mel og korn.
Frøene er dekket av et naturlig skall som kan smake bittert. Skyll derfor quinoaen i et dørslag under rennende kaldt vann før du koker den, med mindre pakken oppgir noe annet.
Slik velger du quinoa
Begynn med hvilken sort du vil ha. Saltå Kvarn har økologisk quinoa i hvit, rød og svart i 500 gram. Manna har økologisk quinoa i 600 gram, og Mother Earth har rød quinoa i 500 gram. Alle har quinoa som eneste ingrediens, og du ser opprinnelse og merking i produktinformasjonen. Næringsverdiene varierer litt mellom sortene: hos Saltå Kvarn oppgir svart quinoa 420 kcal per 100 g, rød 390 kcal og hvit 360 kcal. Vitaminer og mineraler oppgis per produkt i næringsdeklarasjonen.
Velg større pakke hvis du bruker quinoa ofte, og mindre hvis du vil prøve en ny sort. Bruk gjerne hvit quinoa som base, og rød eller svart når du vil ha en annen farge i salaten.
Næringsinnhold i ukokt quinoa
| Per 100 g ukokt | Normalt spenn |
|---|
| Energi | 1 500 til 1 800 kJ (360 til 420 kcal) |
| Fett | 5,9 til 8 g |
| hvorav mettet fett | 0,5 til 0,9 g |
| Karbohydrater | 62 til 67 g |
| hvorav sukkerarter | 1,8 til 2,8 g |
| Fiber | 5,5 til 6,9 g (svart quinoa oppgir et høyere innhold) |
| Protein | 12 til 12,4 g |
| Salt | under 0,1 g |
Verdiene gjelder ukokt vare. Quinoa tar opp vann når den kokes, så tallene per 100 g kokt quinoa blir lavere.
Slik bruker du quinoa
Kok quinoaen etter anvisningen på pakken og la den svelle ferdig under lokk. Den fungerer der du ellers ville brukt ris, pasta eller nudler: som tilbehør, i salater og bowls, i gryteretter sammen med bønner og linser eller som base i burgere og kaker. Quinoa kan også kokes til en varm frokostgrøt, og mer inspirasjon finner du blant müsli, grøt og granola.
Vanlige spørsmål om quinoa
Må quinoa alltid skylles?
Skyll den hvis pakken ikke oppgir noe annet. Det fjerner det bitre skallet på frøene.
Hvordan lager jeg quinoa?
Skyll, kok i vann etter anvisningen på pakken og la den stå under lokk til vannet er tatt opp. Vannmengde og koketid varierer mellom sortene.
Er quinoa glutenfri?
Quinoa regnes ikke blant de glutenholdige kornslagene. Er du følsom for gluten, les merkingen på produktet, siden spor av andre kornslag kan forekomme.
Hva er forskjellen på hvit, rød og svart quinoa?
Det er ulike sorter av samme plante, og fargen kommer fra sorten. Næringsverdiene varierer noe, se tabellen over og deklarasjonen på produktet.
